温暖な気候に恵まれた土地で育つ牡蠣
FEATURE
年間を通して温暖な気候で知られる小豆島では、瀬戸内海が育む豊かな漁業資源を活用するためにも牡蠣の養殖がスタートいたしました。主に、シングルシード方式で専用のバスケットを使用し、時折天日干しをしながら養殖をすることで、小粒でありながらも身がしっかりと詰まった牡蠣を販売してまいります。様々な料理にご利用いただける旨味と栄養が豊富に含まれております。
牡蠣養殖の方法やカゴの選定も試行錯誤
品質が安定しやすいシングルシード養殖であっても、バスケットの種類や稚貝を揺らす頻度などによって少しずつ生育状況が異なります。そのため、独自性のある養殖方法で高い品質を追求していくため、使用するバスケットや養殖方法などを工夫しております。小豆島で瀬戸内の温暖な気候を活かしながら、質の高い牡蠣養殖で美味しい海産物をお届けできるように力を尽くしてまいります。
年間を通して持続可能な牡蠣販売
種なしの農作物と同様に、産卵をしないことから夏場になっても品質が保たれる三倍体を育てております。小豆島で一年を通じて一定の品質を維持し、生の状態でお楽しみいただけるオリーブオイスターをお届けしてまいります。また、より長期的な視点でも牡蠣販売に取り組んでおり、多くの方々にご安心いただける衛生管理にも気を配りながら、養殖や発送の作業を進めています。
ぷりぷりとした食感と磯が香る生牡蠣
一度冷凍した場合は生の状態から食感や風味が変わる場合があるため、焼きや蒸し、鍋といった加熱調理用に商品をお求めの場合にも、生牡蠣をご提供しております。また、生食希望の場合は24時間浄化槽に漬けることで、内臓に含まれる毒素や細菌、ウイルスなどのリスクを抑えてまいります。小豆島で真心を込め、より安全で安心してお召し上がりになれる商品を目指しております。
心情等に配慮しながら牡蠣冷凍にも対応
衛生面と食の安全性に気を配りながら発送しているものの、心情的な理由から「生のまま運ばれてくるのは少し気になる」と感じられる方もいらっしゃるのではないでしょうか。そこで、2026年春から牡蠣冷凍に対応し、小豆島から全国各地に冷凍状態で商品をお届けしております。また、生の状態をご希望の場合はこれまで通りにお送りしているため、ご都合の良い方をお選びいただけます。
オリーブ栽培が盛んな島の新たな食材
島の名産であるオリーブのように、全国の方々から小豆島の特産品として認めていただけるようクオリティを追い求め、従来の吊るし型ではなくシングルシード方式の養殖を手掛けております。穏やかな瀬戸内海の豊かな恵みを受けながら、稚貝の頃から丁寧に育てた海の幸を販売いたします。生食用から加熱向けの冷凍まで、ご要望に合わせた状態で全国各地にお届けしてまいります。
