事業内容のご案内
SERVICE
地域のブランド牡蠣であるオリーブオイスターを中心に、数種類の牡蠣の養殖や販売を手掛けております。小豆島の温暖な気候で育った牡蠣は殻の形が整っており、生はもちろん蒸しても焼いても美味しくお召し上がりいただけます。養殖によって年間通しての出荷に対応しており、飲食店をはじめ食品を取り扱う会社様からのお問い合わせも承ります。
牡蠣の養殖
牡蠣の販売
冷凍牡蠣の販売
牡蠣の養殖
一般的な牡蠣の養殖方法であるカルチ式と比較して、生育が安定しやすいシングルシード方式での養殖を行っております。牡蠣を専用のカゴで個別に育てることによって栄養が行き渡り、美しい殻の形や旨味が凝縮された美味しさを生み出しています。生育に妥協せず手間をかけて育てることに加え、オリーブの産地である小豆島の穏やかな気候によって独自の味わいをお楽しみいただけます。
牡蠣の販売
豊かな自然に恵まれた小豆島のブランド牡蠣であるオリーブオイスターをはじめ、輝や魁など数種類の牡蠣を販売しております。全国からのご依頼に対応しており、新鮮なままお届けできるよう体制を整えているため安心してご依頼いただけます。こだわりの環境で養殖した牡蠣は生でお召し上がりいただけることはもちろん、焼いても蒸しても楽しめるため飲食店等への導入にも最適です。
冷凍牡蠣の販売（2026年4月スタート予定）
独特の美味しさがあるものの鮮度の維持が難しい牡蠣をお好きなタイミングでお召し上がりいただけるよう、管理しやすい冷凍の牡蠣をご用意しております。豊かな自然のなかで豊富な栄養や日光とともに育成した小豆島のブランド牡蠣であるオリーブオイスターをお取り扱いしており、波に揺られることで生まれる美しい殻の形や旨味が凝縮したクリーミーな身をご堪能いただけます。
オリーブオイスター
1年中味わえる（産卵しにくい牡蠣）
江岡水産が育てる牡蠣は三倍体という卵を産みにくい牡蠣です。そのため、栄養が失われることがなくうま味を含んだ身のプックリした牡蠣を一年中お楽しみいただけます。温暖な瀬戸内海に浮かぶ小豆島（別名オリーブの島）で大切に育てられたオリーブオイスターをぜひご堪能ください。
浄化・衛生管理
江岡水産では紫外線流水式殺菌装置による浄化施設の導入により細菌を死滅させ安全安心の牡蠣を皆様にお届け出来るようにしました。水質調査も都道府県で認可・登録された検査機関に調査依頼しています。衛生管理では保健所の指導の下、清潔・清掃・を心がけています。
生産方法
シングルシード
今までの量産型の牡蠣筏などに牡蠣を吊り下げる方法とは違いバスケットでの養殖になります。バスケットの中で牡蠣が転がることにより殻の形が綺麗になりカップの深い身入りの良い牡蠣に成長します。
生産地
香川県小豆郡土庄町長浜
（四海漁協所属）
瀬戸内海に浮かぶ小豆島、一年を通して雨の少ない温暖な気候でオリーブ畑が広がる島です。漁場はあまり波の立たない穏やかで綺麗な海で、目の前には岡山県の牛窓があります。
